Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι το EVOO, ένα σημαντικό συστατικό της μεσογειακής διαροφής, μπορεί αν βοηθήσει στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2. Σε μια μελέτη PREDIMED, εκείνοι που έτρωγαν μια πλούσια σε ελαιόλαδο μεσογειακή διατροφή ανέφεραν κατά 40% λιγότερες περιπτώσεις διαβήτη από την ομάδα ελέγχου (που δεν κατανάλωναν ελαιόλαδο).
