Μείωση φλεγμονής

Έχετε ακούσει πιθανώς ότι το ελαιόλαδο είναι ένα ισχυρό αντιφλεγμονώδες. Αυτό συμβαίνει επειδή πολλαπλές ενώσεις στο EVOO, συμπεριλαμβανομένων των MUFAs (μονοακόρεστα λιπαρά) και φαινόλες, έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.